Ốc móng tay là một loại hải sản vùng cửa biển, được nhiều người tìm ăn khi đến Hạ Long. Bài viết giải thích ốc móng tay là con gì, mùa nào ngon, cách sơ chế và các món chế biến phổ biến.
Mục lục
- Ốc móng tay là con gì
- Mùa nào ăn ngon nhất
- Cách sơ chế ốc móng tay
- Các món ngon từ ốc móng tay
- Giá trị dinh dưỡng
- Cách chọn và bảo quản
- Ăn ở Hạ Long chỗ nào
- Câu hỏi thường gặp
1. Ốc móng tay là con gì
Ốc móng tay là hải sản thuộc nhóm nhuyễn thể hai mảnh vỏ, tên gọi bắt nguồn từ hình dáng vỏ dài và cong giống móng tay. Chúng sống vùi trong cát bùn ở các cửa biển và ăn phiêu sinh vật. Khi thủy triều lên, ốc trồi ra khỏi hốc, chỉ cần có động là dùng chân khỏe lủi nhanh xuống cát. Người dân thường bắt ốc theo con nước lên xuống.
2. Mùa nào ăn ngon nhất
Ốc móng tay có quanh năm nhưng ngon nhất vào đầu mùa mưa, khoảng tháng 5 và tháng 6 dương lịch. Lúc này ốc nhiều thịt, thịt chắc và ngọt. Ngoài mùa cao điểm, ốc vẫn ăn được nhưng con nhỏ và ít thịt hơn. Khi mua, nên chọn con còn khép vỏ hoặc thò chân ra ngoài, tránh con đã há miệng và có mùi.
3. Cách sơ chế ốc móng tay
Ốc móng tay mang từ biển về cần ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút cho nhả hết cát bên trong. Có thể pha thêm chút muối hoặc vài lát ớt để ốc nhả nhanh hơn. Sau đó rửa lại vài lần, để ráo rồi mới chế biến. Với các món gỏi, người ta trụng ốc qua nước sôi rồi tách lấy phần thịt.
4. Các món ngon từ ốc móng tay
Loài ốc này hợp với nhiều cách chế biến vì thịt ngọt và ít tanh. Dưới đây là các món phổ biến nhất ở quán hải sản Hạ Long:
- Món xào: xào với rau răm, me, dứa, tía tô hoặc rau muống, nêm vừa ăn, ăn nóng.
- Món hấp: hấp sả hoặc hấp gừng, chấm muối tiêu chanh, giữ vị ngọt tự nhiên.
- Gỏi sứa: thịt ốc trộn mù tạt và bơ, trộn cùng sứa, rau răm, xoài xanh, đậu phộng, ăn kèm bánh tráng nướng.
- Xào tía tô thịt ba chỉ: xào ốc với thịt ba chỉ thái nhỏ và nước me, cuối cùng cho tía tô thái sợi.
- Sốt cá: sốt đậm đà, ăn với cơm nóng.
- Nướng mỡ hành: nướng nhanh trên than, rưới mỡ hành và đậu phộng, ăn nóng ngay tại bàn.
- Cháo ốc: nấu với gạo rang, thêm hành lá và tiêu, hợp cho bữa khuya hoặc người mới ốm dậy.
5. Giá trị dinh dưỡng
Loài ốc này là nguồn đạm biển ít béo, giàu khoáng chất như canxi, sắt, kẽm và magie. Thịt ốc cũng chứa một lượng omega-3 nhất định, tốt cho tim mạch nếu ăn điều độ. Một phần ốc hấp cung cấp năng lượng thấp, phù hợp với người muốn ăn nhẹ. Tuy nhiên, ốc có hàm lượng natri và cholesterol ở mức trung bình, người bị gout hoặc mỡ máu cao nên ăn ốc hạn chế và ưu tiên món hấp thay vì món chiên xào nhiều dầu.
6. Cách chọn và bảo quản
Xem thêm kinh nghiệm mua hải sản Hạ Long để không bị hớ giá. Khi mua, chọn con vỏ còn nguyên, khép kín hoặc thò chân ra và rụt lại khi chạm. Tránh con vỏ vỡ, há miệng lâu hoặc có mùi hôi. Ốc tươi nên nấu trong ngày. Nếu chưa nấu ngay, giữ ốc trong hộp có lỗ thoáng, phủ khăn ẩm và để ngăn mát, dùng trong 1 đến 2 ngày. Không ngâm ốc trong nước ngọt quá lâu vì ốc dễ chết và mất vị ngọt. Nếu mua ở xa, nhờ người bán cho ốc vào túi có ít nước biển và bơm oxy để ốc sống lâu hơn trên đường về. Thịt ốc đã tách có thể cấp đông nhưng khi rã đông sẽ bớt giòn.
7. Ăn ở Hạ Long chỗ nào
Ở Hạ Long, bạn dễ tìm món này tại các quán hải sản khu Bãi Cháy, chợ Hạ Long và các quán ven đường Vườn Đào. Nhiều nhà hàng nổi trên vịnh cũng có món này. Nếu đi tour, bạn có thể nhờ đơn vị tổ chức đặt trước suất hải sản để không phải chờ lâu. Bạn cũng có thể kết hợp bữa hải sản trong tour tham quan vịnh trong ngày. Liên hệ Công ty Du Lịch Vịnh Hạ Long theo hotline 0977 113 194 để được tư vấn lịch trình và điểm ăn uống.
Theo dõi hình ảnh và lịch trình mới trên trang Facebook Du Lịch Vịnh Hạ Long.
8. Câu hỏi thường gặp
Ốc móng tay và ốc ngón tay có phải một loài?
Đây là hai tên gọi dân gian cho cùng một loài, do hình dáng vỏ dài giống móng hoặc ngón tay.
Ốc móng tay giá bao nhiêu?
Giá thay đổi theo mùa và kích cỡ, thường ở mức trung bình so với các loại ốc biển khác. Nên hỏi giá theo cân trước khi gọi món.
Ốc móng tay có nhiều cát không?
Có, vì ốc sống vùi trong cát bùn. Ngâm nước sạch 15 phút trước khi nấu sẽ giúp ốc nhả gần hết cát.
Bà bầu ăn ốc móng tay được không?
Ăn được với lượng vừa phải và phải nấu chín kỹ. Tránh các món gỏi ốc tái.
